Ezogelin, mercimek çorbasından sonra belki de en çok bilinen çorba. Adının hikâyesi de en az çorbası kadar dolaşımda. Bu yazı anlatıyı aktarıyor ama hangi kısmın rivayet olduğunu açıkça işaretliyor.
Anlatılan hikâye
Yemek.com’un aktardığına göre hikâye Gaziantep’in Oğuzeli ilçesine bağlı Uruş köyünden Zöhre adlı bir kıza dayanıyor. Güzelliği yüzünden “Ezo” diye anılmış; evlendikten sonra da “Ezo Gelin” denmiş. Çorbanın adının ondan geldiği söyleniyor.
Çorbanın nasıl ortaya çıktığı için aynı yazıda iki anlatım var: Antep’te dul ve yoksul kalındığında evdeki malzemelerle yapıldığı; ya da savaş döneminin kıtlığında, yine elde olanlarla bulunduğu. İkisi de “derler ki” diye aktarılıyor.
Belge var mı?
Anlatıyı aktaran sayfa hiçbir kaynak, arşiv belgesi ya da akademik çalışma göstermiyor. Dolayısıyla bu hikâyeyi tarihsel bir olay gibi değil, halk arasında dolaşan bir anlatı olarak okumak gerekiyor. Ezo’nun kişisel yaşamıyla ilgili ayrıntıları bu yüzden burada tekrarlamıyoruz.
Çorbanın kendisi
Millî Eğitim Bakanlığı’nın çorba modülü ezogelini kuru baklagil çorbaları arasında, kırmızı ve yeşil mercimek ile maşın yanında sayıyor. Yani hikâyeden bağımsız olarak ezogelin, mercimek ailesine bağlı bir çorba.
Rehberde ezogelin çıkaran yerleri ezogelin sayfasında, mercimekli olanları mercimek sayfasında topladık. Çorbaların hangi gruba girdiğini merak ediyorsan çorba çeşitleri rehberi bir arada gösteriyor.
Kaynaklar: Yemek.com, “Ezogelin çorbasının hikâyesi” · T.C. Millî Eğitim Bakanlığı, “Türk Mutfağına Özgü Çorbalar” modülü (2019)