Ana sayfa › Çorbalar › İşkembe
ÇORBA
İşkembe çorbası kelle paçaya göre daha açık kıvamlıdır ve masada sarımsaklı sirkeyle tamamlanır.
Areda araştırmasında işkembe, çorbacıda içilen çorbalar arasında yüzde 21,6 ile ikinci. Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde şehirdeki işkembe satıcılarından söz edilmesi, yemeğin en az 400 yıllık olduğunun işareti sayılıyor.
Kaynaklar: İndigo Dergisi · Euronews
Not: "Öne çıkan" satır, bu rehberi hazırlayanın işlettiği Deniz Lokantası'dır. Diğer mekanlar alfabetik sıralıdır. Sıra kalite sıralaması değildir ve hiçbir mekana puan verilmiyor.
1999’dan beri açık. Kırkı aşkın çorba gün içinde dönüşümlü çıkıyor, vegan seçenekler de var. İşletmenin beyanına göre çorbaların hepsi terbiyeli.
Haftanın yedi günü 24 saat; işletmenin kendi beyanı.
Saat: işletmenin kendi beyanı
Dolapdere (Şişli)
Adres doğrulanacak
1947’den beri Dolapdere’de, oto tamircilerinin arasında. İstanbul’un en bilinen işkembecilerinden.
Kadıköy
Dumlupınar Sk. No:14/A
İşkembe, kelle paça ve beyran ayrı kazanlarda hazırlanıyor. Menüde kesme ve ayran aşı da var; Yummy Istanbul günde 20–25 çeşit çıktığını, bunların çoğunun sakatatsız olduğunu yazıyor.
Yemek.com ve Yummy Istanbul günün her saati açık olarak yazıyor.
Saat: kaynak beyanı, ziyaretle doğrulanacak
Sultantepe (Üsküdar)
Selmani Pak Cd. No:9
Köklü bir Üsküdar lokantası; Yummy Istanbul 1933’ten beri açık olduğunu yazıyor. Sabah ayak paçasıyla tanınıyor, öğleden önce tükenebiliyor.
Çorba servisi sabahın erken saatinde başlıyor.
Doğrulama: bekliyor
Karaköy (Beyoğlu)
Mumhane Cd. No:35
Yalnızca çorba çıkaran, iki katlı küçük bir dükkân; yaklaşık 21 çeşit mevsime göre değişiyor. Yummy Istanbul öğle saatinde gelmeyi öneriyor, mercimek ve tavuk suyu akşama kalmayabiliyor.
Günün her saati açık olarak geçiyor.
Saat: kaynak beyanı, ziyaretle doğrulanacak
Beyoğlu
Sadri Alışık Sk. 11/12
Çorbalarıyla ve menemeniyle bilinen bir Beyoğlu klasiği.
Tarlabaşı (Beyoğlu)
Tarlabaşı Bulvarı No:3
Yummy Istanbul’a göre 1960’tan beri işkembe çorbası çıkarıyor; çorba sarımsaklı sos ve sirkeyle geliyor. Kuzu paça ve tuzlama da var.
24 saat açık olarak geçiyor.
Saat: kaynak beyanı, ziyaretle doğrulanacak
Taksim (Beyoğlu)
Büyük Parmakkapı Sk. No:5/1
İstiklal Caddesi’ne yakın. Atom çorba (kelle paça ile işkembe karışımı) ve gece servisinin hızı öne çıkarılıyor. Kebap da var.
Yemek.com’un 7/24 rehberinde; tam saat aralığı belirtilmemiş.
Saat: kaynak beyanı, ziyaretle doğrulanacak
Aksaray (Fatih)
Şekerci Sk. No:8 D:1
Aksaray’ın köklü paçacılarından. Kaburga kavurma ve patlıcanlı güveç gibi tencere yemekleri de biliniyor.
İskenderpaşa (Fatih)
Sarıgüzel Cd. No:2A
Kelle paçacılar arasında sık anılıyor. Kavurma ve sütlaç da biliniyor.
Servise sabahın erken saatinde başlıyor; kapanış saati yok.
Doğrulama: bekliyor
Etiler (Beşiktaş)
Nispetiye Cd. No:109
Çorbanın yanında ızgara ve kahvaltı da çıkıyor. Gece geç saatte uğrayanların bildiği bir yer.
Gece geç saate kadar açık olarak anlatılıyor; kapanış saati yok.
Saat: kaynak beyanı, ziyaretle doğrulanacak
Şişli · Mecidiyeköy
Abide-i Hürriyet Cd. No:126
Mecidiyeköy çevresinde gece çorbası için ilk akla gelenlerden. Kokoreç ve ızgara da var.
Yemek.com 7/24 rehberinde 24 saat açık seçenek olarak geçiyor.
Saat: kaynak beyanı, ziyaretle doğrulanacak
Kozyatağı (Kadıköy)
Kozyatağı O-2 Bağlantısı No:80
İşkembe, kelle paça ve beyran ayrı kazanlarda hazırlanıyor. Vale hizmeti var; geç saatte arabayla gelenler için not.
Yemek.com’un 7/24 rehberinde; tam saat aralığı belirtilmemiş.
Saat: kaynak beyanı, ziyaretle doğrulanacak
Nevizade (Beyoğlu)
Duduodaları Sk. No:15/B
Nevizade’de köklü bir işkembe salonu. Menüde tuzlama, salata, beyin ve kokoreç de var.
Fener · Balat (Fatih)
Abdülezelpaşa Cd. No:117
Haliç kıyısına yakın, eski usul bir işkembeci dükkanı.
Yemek.com’un 7/24 rehberinde; tam saat aralığı belirtilmemiş.
Saat: kaynak beyanı, ziyaretle doğrulanacak
Çeşitler yayınlanmış kaynaklardan derlenmiştir; o gün çıkıp çıkmadığını aramak en güvenlisidir.