17 EKİM 2026 · REHBER · 3 DK
Kadıköy'de çorba rotası: Caferağa'dan Kozyatağı'na
Kadıköy'de çorba için iki hat var: Çarşı ile Moda arasındaki Caferağa sokakları ve biraz doğuda Hasanpaşa ile Kozyatağı.
Caferağa'da Dumlupınar Sokak'taki Ayık günün her saati açık olarak geçiyor. Yemek.com menüde beyran, kelle paça, işkembe, kesme ve ayran aşı gibi çok sayıda çorba olduğunu, Yummy Istanbul ise günde 20–25 çeşit çıktığını ve çoğunun sakatatsız olduğunu yazıyor. Yakındaki Kadife Sokak'ta Kimyon da 7/24 olarak listeleniyor: mercimek, tavuk suyu, kelle paça ve beyran çıkıyor, kebap ve lahmacun da var.
Serasker Caddesi'ndeki Kadim sabaha karşı beyran ve paça için öneriliyor. Çoğu gün 06.00 civarına kadar açık ama 7/24 değil. Güneşlibahçe Sokak'ta Gaziantepli Çorbacı Hanifi cuma ve cumartesi 03.00 civarına kadar çalışıyor, diğer günler gece yarısında kapanıyor.
Çorbacı olmayan ama atlanmaması gereken bir yer de Çiya Sofrası. Yemek.com yaklaşık yüz çeşit çıktığını ve ezogelin, kelle paça, alaca, şıkık gibi bölgesel çorbaların bulunduğunu yazıyor.
Doğuya doğru Hasanpaşa'da Fül Fül Çorba, kelle paça ve mercimeğin yanında ramen ve Tay çorbası da çıkarıyor; gece geç saate kadar açık. Kozyatağı'nda Seyithan işkembe, kelle paça ve beyranı ayrı kazanlarda hazırlıyor.
Saatleri bizim doğrulamadığımızı unutmayın. Gitmeden aramak, o gün hangi çorbanın çıktığını öğrenmenin en kısa yolu.
Kaynaklar: Yemek.com Kadıköy · Yummy Istanbul · Oggusto
17 EKİM 2026 · REHBER · 3 DK
Karaköy'de çorba: küçük bir dükkân, bir ayrılık hikâyesi
Karaköy'de çorba denince önce Mumhane Caddesi'ndeki Karaköy Çorba Evi geliyor. Yemek.com onu yalnızca çorba çıkaran, iki katlı küçük bir dükkân olarak anlatıyor. Menüde yaklaşık 21 çeşit var ve çeşitler mevsim sebzesine göre değişiyor. Nohutlu yoğurt çorbası en çok anılanı; işkembe, kelle paça, mercimek ve ezogelin gibi klasikler de çıkıyor.
Flaneur'un anlattığına göre dükkân Hebun Çorba Evi'nin ilk durağı. Hebun 2011'de Karaköy'de açılmış, ortaklar yollarını ayırınca adı yanına alan taraf Sarıyer'deki Sanayi Mahallesi'ne taşınmış. Bugün Karaköy'de kalan dükkân kendi adıyla çalışıyor.
Yummy Istanbul öğle saatinde gitmeyi öneriyor: mercimek ve tavuk suyu akşama kalmayabiliyor. Gece yarısından sonrası için aynı kaynak Karaköy'deki Sarıhan İşkembe'yi gösteriyor; günün her saati açık olarak yazıyor, evin özelliği boncuk tuzlama.
Karaköy Çorba Evi ile Sarıhan'ın çalışma saatlerini bizim doğrulamadığımızı baştan söyleyelim. Kaynaklar arasında küçük ayrılıklar var, gitmeden aramak en güvenlisi.
Kaynaklar: Yemek.com · Flaneur · Yummy Istanbul
17 EKİM 2026 · REHBER · 4 DK
Gece çorba arayanlar için semt semt rota
Yemek.com'un 7/24 çorbacı rehberi İstanbul'u semt semt ele alıyor. Aşağıdaki harita o rehberden ve Kadıköy rehberinden derlendi. Saatleri bizim ziyaret edip doğrulamadığımızı baştan söyleyelim.
Kasımpaşa. Deniz Lokantası, rehberi hazırlayanın lokantası ve listede "Öne çıkan" olarak başta yer alıyor, haftanın yedi günü 24 saat açık. Bu bilgi işletmenin kendi beyanı; diğer mekanlardaki gibi bağımsız bir kaynağa dayanmıyor.
Taksim. Murat Kelle Paça, İstiklal Caddesi'ne yakın Büyük Parmakkapı Sokak'ta. Rehber atom çorbasını, kelle paçayı, işkembeyi ve gece servisinin hızını öne çıkarıyor. Atom, kelle paça ile işkembenin karışımı olarak anlatılıyor.
Şişli ve Mecidiyeköy. Abide-i Hürriyet Caddesi'ndeki Sarıhan, rehberin 24 saat açık gösterdiği seçenek. Çorbanın yanında kokoreç ve ızgara da çıkıyor.
Kadıköy. Ayık ve Kimyon 7/24 olarak geçiyor. Kadim çoğu gün sabah altıya kadar açık. Gaziantepli Çorbacı Hanifi cuma ve cumartesi 03.00 civarına kadar çalışıyor, diğer günler gece yarısında kapanıyor. Biraz doğuda, Kozyatağı'nda Seyithan işkembe, kelle paça ve beyranı ayrı kazanlarda hazırlıyor.
Fener ve Balat. Abdülezelpaşa Caddesi'nde Tarihi Fener İşkembecisi, Haliç kıyısına yakın, eski usul bir işkembeci. Rehber bu bölgede başka bir yer önermiyor.
Tarlabaşı ve Karaköy. Lale İşkembecisi ve Karaköy Çorba Evi kaynaklarda günün her saati açık geçiyor.
Yemek.com Beşiktaş, Ortaköy ve Bakırköy'de önerebileceği bir 7/24 çorbacı bulmadığını yazıyor. Gece o semtlerdeyseniz çorbaya Şişli, Karaköy, Tarlabaşı ya da Kasımpaşa tarafına geçerek ulaşmak gerekebilir.
Küçük bir not: 7/24 açık olmak, her çorbanın sabaha kadar hazır olduğu anlamına gelmiyor. Çıkmadan önce aramak, o gece hangi çorbanın çıktığını öğrenmenin en kısa yolu.
Kaynaklar: Yemek.com İstanbul · Yemek.com Kadıköy · Oggusto
17 EKİM 2026 · REHBER · 3 DK
Güne çorbayla başlamak: sabah erken açanlar
İstanbul'da çorba yalnızca gece çıkışının işi değil. Kaynaklarda sabah erkenden servise başlayan birkaç yer öne çıkıyor.
Üsküdar'daki Kanaat Lokantası sabah ayak paçasıyla anılıyor. Fatih'te İskenderpaşa'da Paçacı Necip Usta sabahın erken saatinde servise başlıyor; tuzlama, işkembe ve kelle paça çıkıyor. Beyoğlu'nda Lades çorbalarını kahvaltı ve öğle saatlerinde sunuyor, yanında menemen de var.
Beyran ise zaten sabah çorbası olarak biliniyor: acılı, pirinçli, kuzu etli bir Gaziantep çorbası. Kadıköy'de Ayık ve Kadim'in menüsünde yer alıyor, Kadim'de sabaha karşı beyran için sık öneriliyor.
Sabah gidecekseniz ilk vapurdan önce arayıp açılış saatini sormak iyi fikir. Kaynaklar "erken saatte" diyor, kesin saat vermiyor. Biz de uydurmuyoruz.
Kaynaklar: Oggusto · Yemek.com Kadıköy · Time Out
17 EKİM 2026 · REHBER · 3 DK
İlk kez sakatat çorbası içecekler için kısa kılavuz
Çorbacının tahtasında üç isim var ve üçü aynı şey değil.
Kelle paça, kelle ve paçanın saatlerce kaynamasıyla çıkar: koyu, etli, kaşığa yapışan bir çorba. İşkembe daha açık kıvamlıdır ve masada sarımsaklı sirkeyle tamamlanır. Beyran Gaziantep'ten gelir; acılıdır, içinde pirinç ve kuzu eti olur.
İlk kez sakatat çorbası içecekseniz karışık tabakla başlamak zorunda değilsiniz. Tek çorbayla başlamak yeter. Yemek.com'un İstanbul çorbacıları rehberi de bunu söylüyor.
Damak haritası ikiye bölünmüş durumda. Areda'nın araştırmasında kelle paça çorbacıda içilen çorbalar arasında yüzde 47 ile birinci. Aynı araştırmada "asla yemem" denilen çorbalarda da yine kelle paça başta, yüzde 17,7 ile. Sevenler çok seviyor, sevmeyenler yanına yaklaşmıyor.
Gece gidecekseniz bir şeyi bilin: 7/24 açık çorbacıların hepsinde her çeşit sabaha kadar hazır durmaz. Yemek.com bunu İstanbul rehberinde açıkça yazıyor. Gideceğiniz yeri arayıp o gün hangi çorbanın çıktığını sormak iki dakika sürer.
Gece çıkışında işkembe içmek İstanbul'da eski bir alışkanlık. Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde şehirdeki işkembe satıcılarından söz edilmesi, yemeğin en az 400 yıllık olduğunun işareti sayılıyor.
Kaynaklar: Yemek.com · İndigo Dergisi · Euronews