Balıkesir Düğün Çorbası, Mart 2024’te coğrafi işaret olarak tescil edildi. Bu yazı yalnızca tescil belgesine dayanıyor: belgede çorba için ne yazdığını, tarif sitelerindeki çeşitli versiyonlardan ayırarak anlatıyoruz.
Tescilin künyesi
Belgeye göre ürün, Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nin başvurusuyla 25 Mart 2024’te 1562 numarayla tescil edildi. Başvuru tarihi 19 Haziran 2023 ve koruma bu tarihten itibaren geçerli.
Ürün “mahreç işareti” türünde, yemekler ve çorbalar grubunda kayıtlı. Belgede coğrafi sınır olarak Balıkesir ili gösteriliyor.
Belgedeki tanıma göre çorba
Tanıma göre çorba iki parçalı bir terbiyeyle yapılıyor. Soğuk kısım haşlanmış tavuk suyuna yumurta sarısı, yoğurt ve nişasta karıştırılarak hazırlanıyor. Sıcak kısım ise tereyağı, ayçiçek yağı ve undan oluşuyor; iki karışım birleştiriliyor.
Çorbaya önceden haşlanmış nohut, kavrulmuş arpa şehriye ve didiklenmiş tavuk eti ekleniyor. Servis sırasında tereyağlı tatlı kırmızıbiber sosu, maydanoz, karabiber ve limon suyu kullanılıyor; isteğe bağlı olarak limon tuzu da geçiyor. Çorba sıcak servis ediliyor.
Bunu bilmek ne işe yarar?
Bu yazıdaki tarif belgenin tanımıdır. Evde ya da başka bir lokantada yapılan düğün çorbaları bundan farklı olabilir; et türü, şehriye ya da servis şekli değişebilir. Çorbanın neden “düğün” adını taşıdığına dair belgede bir açıklama aktarmıyoruz, bu konuda iddia da ileri sürmüyoruz.
Rehberdeki mekanlarda bu çorbanın sunulduğunu doğrulamadık. Terbiyeli çorbaların genel mantığı için terbiyeli çorba nedir yazısına, çorba gruplarının genel haritası için çorba çeşitleri rehberine bakabilirsiniz.
Diğer tescilli çorbalar için coğrafi işaretli çorbalar yazısına bakabilirsiniz.
Kaynaklar: TürkPatent: Balıkesir Düğün Çorbası coğrafi işaret tescil belgesi