Balıkesir Etli Çorba, 31 Ekim 2025’te coğrafi işaret olarak tescil edilen yeni çorbalardan biri. Bu yazı yalnızca tescil belgesinin tanımına dayanıyor.
Tescilin künyesi
Belgede çorba mahreç işareti türünde ve “yemekler ve çorbalar” grubunda kayıtlı. Başvuru sahibi Balıkesir Lokantacılar ve Benzerleri Esnaf Sanatkârlar Odası. Başvuru 25 Nisan 2023’te yapıldı; tescil 31 Ekim 2025’te, 1785 numarayla gerçekleşti. Coğrafi sınır Balıkesir ili.
Malzemeler ve yapılış
Çorba büyükbaş hayvan eti, kaval kemiği, et suyu, tereyağı, un, yumurta, soğan, havuç ve limonla yapılıyor. Kemik ve et yedi sekiz saat kaynatılıp süzülerek et suyu elde ediliyor. Ayrıca yumurta sarısı, yoğurt ve nişastadan bir “meyane” karışımı, tereyağı ve undan kavrulmuş bir “terbiye” hazırlanıyor; ikisi servis sırasında çorbaya katılıyor.
Servis edilirken çorbaya parçalanmış et konuyor, üzerine tereyağı ve kırmızı pul biberli sos gezdiriliyor. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı sos ve limon da ekleniyor.
Belgenin öne çıkardığı şartlar
Belge çorbanın kökeninin 1930’lara dayandığını ve özellikle yolcuların tercih ettiği bir yemek olduğunu belirtiyor. Kullanılan etin Balıkesir yöresinde yetiştirilen Holstein ırkı hayvanlardan gelmesi ve üretimin bütün aşamalarının il sınırları içinde yapılması gerekiyor.
Aynı ilin bir başka tescilli çorbası için Balıkesir Düğün Çorbası, ötekiler için coğrafi işaretli çorbalar yazılarına bakabilirsiniz.